Intervallo.. Cibus Tour

 

In attesa di postare qualche ricetta, faccio un momento di pausa..  "intervallo" .. come la Rai qualche decennio fa :)
Il fine settimana scorso, a Parma, si è svolta la fiera alimentare Cibus Tour e visto che questo autunno non siamo riusciuti ad andare allo Slow Food di Torino abbiamo pensato che ... almeno a questa dovevamo andare.
Tra l'altro era anche da tempo che volevamo visitare la città.
Quindi, approfittando di una piacevole giornata primaverile, siamo partiti ... E' stata una fiera molto interessate ed anche molto bene organizzata.

 

Non ci potevo credere.. facevano i panini con la "meusa" ..  non ho potuto resistere!

 

Buona Pasqua!

Un po' di .. finger food

Ho voluto seguire l'esempio di molte foodblogger ed ho contatto Atmosfera Italiana per partecipare al gioco (qui il regolamento per chi non lo conoscesse ancora e fosse interessato)  e questo è quello che ho voluto realizzare con i prodotti che gentilmente mi hanno messo a disposizione :)

SPIEDINI DI FRAGOLE CON CREMA DI ROBIOLA

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di aceto balsamico
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di zucchero di canna
12 fragole grosse
120 gr di robiola

Preparazione:

Fate sobbollire l'aceto balsamico con il vino bianco e un cucchiaio di zucchero di canna in un pentolino fino a che il liquido si sarà ridotto della metà e risulterà un po sciropposo.
Sciacquate le fragole, asciugatele e tagliatele a fettine in orizzontale.
Lavorate la robiola con 2 cucchiai di zucchero di canna e mettetela in una tasca con bocchetta liscia. Farcite le fragole con uno strato di crema tra una fetta e l'altra (eliminando le più piccole).
Servite con lo sciroppo di aceto e vino preparato.

INSALATINA DI CECI

Ingredienti:

300 gr di ceci in scatola
200 gr di pomodori ciliegia
1 uova
1 scalogno
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio di olva
1 pizzico di zenzero in polvere
sale e pepe

Preparazione:

Rassodare l'uovo per 10 minuti in acqua bollente, sgusciatelo e tagliatelo grossolanamente.
Lavate i ceci e scolateli.
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzettini.
In una terrina mescolate i ceci, lo zenzero, l'olio e aceto, lo scalogno tritato, i pomodori e l'uovo. Salate e pepate.

Volevo inoltre ringraziare Cinzia (http://frogghina.giallozafferano.it/) per il graditissimo regalo! :)

Cake on demand

Parte

Su gentile richiesta della mia dolce metà, che da mesi mi stressa per avere per colazione un dolce con taaaaaanti canditi, questo è quanto ho realizzato.

Ingredienti:

250 gr di farina
3 uova
200 gr di zucchero di canna
200 gr di burro ammorbidito
250 gr di uvetta (mescolatene diversi tipi)
100 gr di canditi misti
100 gr di ciliegie candite
100 gr di mandorle tritate
1/2 cucchiaino di cannella (*)
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1dl di Rum  o Cognac
la scorza di un limone non trattato grattugiata
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

(*) per chi ama la cannella, anche un bel cucchiaino intero!

Preparazione:

Versate la frutta secca e quella candita in una ciotola e aggiungete il Rum o il Cognac. Lasciate macerare per un'ora. Il tempo di macerazione della frutta secca è indicativo.
Scaldate il forno a 180°.
Imburrate e infarinate lo stampo da cake.
In un'insalatiera, lavorate il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungete le uova uno per volta, poi la farina, il sale, la frutta secca e i canditi ammollati nell'alcol, la scorza di limone, la cannella e il pepe.
Mescolate senza rendere l'impasto del tutto omogeneo.
Incorporate delicatamente il lievito, versate l'impasto nello stampo e infornate subito.
Fate cuocere per 40 minuti. Lasciate raffreddare il cake prima di sformarlo.
 

 

Partecipo al contest Magie con le Spezie di Verdecardamomo

Coniglio con carciofi, fave e peperoni

 

Dato che ogni volta che "capito" in una edicola non riesco ad uscirne senza qualcosa che parli di cucina, mi sono ripromessa che avrei dovuto preparare almeno una ricetta per rivista.
Questa è una rivisitazione di una preparazione, che ho trovato sull'inserto del Corriere della Sera e che prevedeva l'agnello,  che però io non amo un gran che..

Ingredienti per 2 persone:

600 gr di coniglio a pezzi
100 gr di fave già sgranate
3 carciofi
1 peperone giallo
1 cipolla
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
il succo di mezzo limone
olió extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Fate cuocere le fave in acqua bollente per 10 minuti salandole a fine cottura.
Mondate i carciofi eliminando il gambo e raccoglieteli in una bacinella di acqua acidulata con il succo di limone a mano a mano che sono pronti.
Tagliate il peperone a listerelle; sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire con il peperone per 7-8 minuti in una casseruola con 1 cucchiaio di olio a fiamma bassa, mescolandola spesso.
Alzate leggermente la fiamma, unite la carne, mescolate e dopo 3-4 minuti salate e pepate. Regolate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 50 minuti.
Aggiungete i carciofi e proseguite la cottura per 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con l'acqua di cottura delle fave; 10 minuti prima di spegnere la fiamma unite le fave.
Spegnete la fiamma, mescolatevi le erbe aromatiche e servite.

Una simpatica ospite della mia spesa :)