Quiche di funghi

Ed eccoci qua, un settembre che sa di settembre: qualche pioggerellina e poi temperatura mite e funghi.
Conseguenza: la febbre da funghi dei miei genitori è balzata a 1000.
Qualche pezzo è arrivato anche in casa mia quindi, per fare qualcosa di diverso e un po' più sfizioso del solito sugo, ho rielaborato questa ricetta presa da un vecchio S&P  con gli ingredienti a disposizione della mia dispensa.

Ingredienti:

100 gr di farina integrale
100 gr di farina normale
80 gr di burro
300 gr di funghi porcini
2 uova
100 ml di latte
150 gr di formaggio spalmabile
un spicchio d'ago
6 pomodori secchi
un po' di prezzemolo
un po' di timo
un po' di origano fresco
un cucchiaio abbondante di pinoli
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Per la pasta.
Raccogliete nel mixer la farina, un uovo, sale, pepe, un cucchiaino di foglie di origano, 2 cucchiai di acqua: azionate l'apparecchio per qualche istante, levate il composto a briciole e lavoratelo un po' con le mani. Formate una palla, appiattitela e lasciatela riposare in frigo.

Per il ripieno.
Pulite e tagliate i funghi a fettine, rosolateli con un filo d'olio, un pizzico di sale, uno spicchio d'aglio (che poi toglierete) e qualche fogliolina di timo.
Tagliate i pomodorini secchi a striscioline.
In una ciotola, sbattete l'uovo con il latte, il formaggio spalmabile, un po' di prezzemolo tritato e qualche foglia di timo, sale e pepe.

Sendete la pasta e foderate uno stampo da 20 cm di diametro; distribuitevi i funghi e i pomodorini, poi versate il composto cremoso.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Buon autunno a tutti :))))

Fregola con vongole

Buongiorno!!!!

Questo fine settimana ci siamo goduti probabilmente l'ultimo weekend di mare.
Siamo andati in spiaggia al mattino, l'aria era frizzantina e l'acqua del mare fresca, rinvigorente ma per nulla fastidiosa. Si stava proprio da Dio!
Sull'onda di questo ultimo rimasuglio di estate (magari anche no e speriamo di no!), la mia dolce metà è stata colta da una illuminazione: voglio fare la fregola con le vongole!
Io, lo ammetto, sono sempre un po' reticente a preparazioni con le vongole perchè odio la sabbietta che hanno dentro e io riesco a sentirla sempre.
Questa volta, tanto di cappello al maritino, le ha pulite alla perfezione.. nemmeno un granello a volerlo trovare!
Come sempre, lui è molto pratico e sbrigativo, quindi questo primo è proprio semplice ma dal gusto deciso e vivace.

Ingredienti per 2:

200 gr di fregola
500 gr di vongole
prezzemolo
aglio
peperoncino
olio evo
1/2 bicchiere di liquore (brandy)

Preparazione:

mettete a cuocere la fregola in acqua salata.
Nel frattempo fate aprire le vongole in una padella con un paio di cucchiai di olio, due spicchi d'aglio, un po' di prezzemolo tritato e un po' di peperoncino a piacere. Ovviamente le vongole devono aver spurgato la sabbia tenendole almeno una mattinata in acqua e sale.
Sfumate con 1/2 bicchiere di brandy (o whisky a vs preferenza)  e lasciate andare ancora qualche minuto.
Scolate la fregola un po' al dente e finite la cottura nella padella con le vongole.
les jeux sont faits!

Alla prossima, ciao!!:)
Valeria

Cake all'antica

Ciao a tutti!
come va?
piano piano torniamo alla regolarità.
Dopo qualche giorno di ferie abbiamo ripreso a lavorare. Purtroppo era in programma un cambio di ufficio e al rientro ho dovuto fare il "trasloco".
Dopo aaaaanni con le stesse compagne di scrivania, ora ho cambiato piano e ufficio. Mi sento un po'  l'"intrusa" e l'"ospite" ed è una sensazione che non mi piace per niente.
Ma vabeh.. le prime burrasche hanno cambiato l'aria e diminuito la temperatura, così mi sono sfogata preparando un bel plumcake, finalmente si riaccende il forno!!!

Vassoio portata e tazza Maxwell&Williams

Ho già pubblicato la ricetta (presa da un inserto di Sale&Pepe) ma siccome mi piace moltissimo la ripeto!

Ingredienti:

250 gr di farina
3 uova
200 gr di zucchero di canna
200 gr di burro ammorbidito
250 gr di uvetta
100 gr di canditi di agrumi misti (io non li avevo)
100 gr di ciliegie candite
100 gr di noci tritate
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di pepe macinato
rhum o cognac (per l'ammollo)
la scorza di un limone
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

mettete la frutta secca e quella candita in ammollo in una ciotola con il liquore.
Meglio lasciarla macerare almeno per un'ora.

Scaldate il forno a 180°.
Imburrata lo stampo da cale (oppure usate la carta da forno)
In una insalatiera, lavorate il burro morbido con lo zucchero.
Aggiungete le uova una alla volta, poi la farina, il sale, la frutta secca ammollata, la scorza di limone, la cannella e il pepe macinato.
Mescolate senza rendere l'impasto del tutto omogeneo. Incorporate delicatamente il  lievito, versate l'impasto nello stampo e infornate subito.
Fate cuocere per 40/45 minuti e lasciate raffreddare il cake prima di sfornarlo.

Buona colazione! :)