Fagottini per un Picnic

..che dire.. le buone intenzioni c'erano tutte. Convinto il marito, preparato qualche stuzzichino da poter mangiare all'aria aperta.. ma niente, il tempo è stato infausto, l'inverno non vuole proprio andare a riposo!
Così il picnic ce lo siamo fatti sul terrazzino.. beh.. avremo tutta la primavera per rifarci!!! e per provare tante altre golosità!!

Fagottini verdure e gruyère

INGREDIENTI
per 4 fagottini:

200 gr di pasta sfoglia
150 gr di verdure grigliate (oppure 150gr di spinaci cotti)
4 cucchiaini di pinoli
4 cucchiai di gruyère
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 210°C.
Stendete la pasta sfoglia e dividetela in 4 riquadri.
Mescolate le verdure con la gruyère grattugiata e disponete un po di questo composto al centro del riquadro di pasta.
Chiudete i fagottini ripiegando le punte dei riquadro verso il centro.
Fate cuocere 15", poi lasciate raffreddare nel forno spento aperto.

Fagottini tonno e pomodorini

INGREDIENTI
per 4 fagottini:

200 gr di pasta sfoglia
200 gr di tonno al naturale
2 pomodori
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 210°C.
Stendete la pasta sfoglia e dividetela in 4 riquadri.
Sgocciolate il tonno, poi lavate e tagliate i pomodori a fettine.
Ponete al centro di ogni riquadro delle fettine di pomodoro e un po' di tonno.
Irrorate con un filo di olio d'oliva, salate e pepate.
Chiudete i fagottini ripiegando le punte dei riquadri verso il centro.
Fate cuocere 15", poi lasciate raffreddare nel forno spento aperto.

buon picnic!
http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/

Spaghetti alla bottarga .. chic e non impegna

Come un bel tubino nero, gli spaghetti alla bottarga sono eleganti, semplici e vanno su tutto.
Si possono servire sia per una cena importante che per uno spuntino al volo..
Inoltre può avere diverse varianti a seconda.. dell''"accessorio".
Insomma, come il vestito, mai senza!!

Ecco qua la prelazione per 4 persone.

INGREDIENTI:
400 gr di spaghetti o sbiroli
10 pomodorini ciliegina
4 pomodirini secchi
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pinoli
bottarga grattugiata (di tonno o di pesce spada o di muggine)
q.b. sale

PREPARAZIONE:

Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, fate rosolare l'aglio nell'olio evo a cui aggiungerete man mano i pinoli, i pomodori secchi a pezzettini e successivamente i pomodorini tagliati in 4.
Scolate gli spaghetti e fateli saltare in padella.
Una volta impiattati, grattugiate la bottarga abbondantemente sugli spaghetti.


Volendo, gli spaghetti si possono condire semplicemente con olio evo e bottarga grattugiata.
Nella preparazione qui sopra, volendo, si può aggiungere al soffritto una acciuga.

ed è tutto! :)

Niente cucina, solo shopping

Un weekend trascorso fuori porta con le amiche in quel di Bologna.
Giornata quasi primaverile e ottimo cibo.
Cosa volere di più?
Peccato solo che non abbia ancora molta confidenza con la mia macchina fotografica nuova. Ho fatto troppo poche foto!!!

Per chi fosse nei paraggi e non avesse fretta, merita provare l'Osteria dell'Orsa (Via Mentana, 1).
Locale caratteristico, simpatico, prezzi economici e molto, ma molto affollato!

Recuperare ad un errore..

La mia intenzione era quella di fare dei muffins.. ma evidentemente non era giornata.
Premetto che io e i muffins non andiamo d'accordo, sono più le volte che non mi vengono che quelle che mi danno soddisfazione!! mannaggia!
Ad ogni modo, avendo questi muffins, buoni eh, ma inguardabili, ho pensato di riciclarli in qualche modo.
Ed ecco quello che ho fatto:

Muffins al cioccolato
Crema pasticcera classica

Ricetta per i muffins:
INGREDIENTI:

150 g farina 00
25 g cacao amaro
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
sale
65 g burro fuso
185 g zucchero
1,25 dl latte
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di scorza d'arancia

PREPARAZIONE

Scaldate il forno a 170° e inserire i pirottini di carta nello stampo per i muffins.
Setacciate la farina, il cacao, il lievito, un cucchiaino di cannella e un pizzico di sale in una terrina di media grandezza.
Mescolate il burro, lo zucchero, il latte, la vaniglia e la scorza di arancia in un'altra terrina media.
Versate questo composto negli ingredienti secchi e mescolate brevemente, quindi mettete l'impasto negli stampini riempiendoli per 3/4.
Fate cuocere per 15-20 minuti, Lasciateli raffreddare completamente.


Crema pasticcera tradizionale. Montare gli albumi a neve e unirli alla crema ancora calda.

Assemblare il tutto:
prendete dei bicchierini, mettete un goccio di rum sul fondo, adattate i muffins sul fondo del bicchiere, coprite infine con la crema.
Lasciate in frigo per un paio di ore.

Possono essere serviti per merenda..

 
:)

Summer Garden Cupcakes

INGREDIENTI:

Per l'impasto:

3 uova
150 g burro morbido
150 g zucchero
175 farina autolievitante
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 gocce di colorante per alimenti verde

Guarnizione:
150 g burro morbido
250 g zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 cucchiaini di acqua calda
2 gocce di colorante per alimenti verde


PREPARAZIONE:

Prescaldare il forno a 190°

Mettere i pirottini di carta nello stampo per muffins.
Rompere le uova in un recipiente e sbatterle leggermente.
In un altro recipiente mettere il burro, zucchero, farina e vaniglia.
Aggiungere le uova e qualche goccia di colorante.
Sbattere il tutto con le fruste elettriche per due minuti, fino a che il composto non diventi quasi una crema.
Distribuire l'impasto negli stampi per i muffins e cuocere per 18-20 minuti.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia.

Per il topping, sbattere il butto insieme allo zucchero a velo.
Una volta diventato un composto omogeneo, unire la vaniglia, il colorante e l'acqua calda. Continuare ad amalgamare fino ad ottenere una crema.
Mettere la crema di burro ottenuta sul muffins aiutandosi con una siringa da pasticceri. Decorare a piacere.

That's all folks!

Torta di compleanno (Torta Torronata)

Per il compleanno di mia mamma volevo fare qualcosa di buono e .. bello!
Non il solito pan di spagna o la solita crostata di frutta. Volevo proprio fare quelle belle torte di compleanno.. ricche ..a strati (per le mie capacità..una cosa impossibile)..
Vabè.. cerca che tiricerca nei mille libri, riviste, opuscoli vari, ho trovato in un simpatico calendarietto della Bertolini (precisamente del 2006 che ovviamente non ho buttato!!) e lì ho trovato una torta fantastica: la “torronata”

Ed eccola qua:

INGREDIENTI


Per la pasta:
150 g zucchero
100 g di farina
75 g di fecola di patate
4 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Per farcire:
250 g di ricotta
200 ml di panna da montare
200 g di torrone duro
50 g di zucchero a velo
75 ml (1 bicchierino) di Cointreau
75 ml (1 bicchierino) di acqua


Per decorare:
400 ml di panna da montare
40 g di zucchero a velo
50 g di mandorle affettate
alcune ciliegie candite

PREPARAZIONE

Pasta:
In una terrina, sbattete i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente e 100 g di zucchero, aggiungete  la vanillina e lavorate fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungetevi la farina miscelata setacciata con la fecola e il lievito.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma con lo zucchero rimanente ed un pizzico di sale.
Versate la pasta in una tortiera del diametro di 26 cm imburrata ed infarinata.
Cuocete nella parte bassa del forno già caldo (elettrico 180° - ventilato 170° - a gas nella parte centrale a 190°) per 30 minuti circa.
Farcitura:
Tritate il torrone e unitelo alla ricotta. Montate la panna con lo zucchero al velo e incorporatela all’impasto di ricotta.
Tagliate la torta raffreddata in 3 dischi, bagnate il primo disco con il Cointreau diluito con l’acqua, farcite con la metà della crema di torrone, sovrapponete il secondo disco, bagnate con il Cointreau e farcite con la crema rimanete.
Ricomponete la torta e bagnate con il Cointreau rimasto.
Decorazione:
Montate la panna con lo zucchero al velo con ¾ di essa ricoprite tutto il dolce. Decorate la torta con ciuffi di panna montata, mandorle affettate e ciliegie candite.


Io non sono riuscita a tagliarla in tre strati, ma per incapacità mia. In due strati è sempre buonissima, forse un po’ troppo “massiccia”.
Altra cosa, non ho usato le mandorle, ma solo le ciliegie.