Girelle al cioccolato e all'uvetta … e buon anno!

Buon anno!
Prima di tutto volevo ringraziarvi per tutti i messaggi affettuosi per la nascita di Giada che mi avete mandato, grazie di cuore.
E' passato un anno abbondante dal mio ultimo post ed è anche un anno che non mi avvicino ai fornelli se non per preparare minestre di verdure, omogeneizzati o scaldare del latte.
All'inzio di questa mia avventura dove il tempo sembrava non passare mai e invece ora sta volando, la mia vita è stata stravolta ma non vi racconto nulla di nuovo visto che molte di voi sono già mamme.
Ad ogni modo ora sembra quasi essere tornata la normalità.
Giada ha già compiuto un anno, sta per cominciare a fare i primi passetti ed è uno spasso vederla  discutere con l'albero di natale gesticolando e animandosi perchè... probabilmente... la sua mamma non vuole che tocchi le decorazioni appese!.
Però la cucina, la fotografia e la blog-sfera mi sono mancate parecchio.
Ed ecco qua, per riprendere un po' di familiarità con tutto questo ho pensato di mettere subito le mani in pasta e questa è una ricetta della mia amica Valentina che mi ero ripromessa di invitarla per un tè in questi giorni di festa ma non sono riuscita nemmeno a farle una telefonata.

Ingredienti per l'impasto:
500 gr farina
50 gr di burro
300 ml di latte
25 gr di lievito di birra (fresco)
100 gr di zucchero
7 gr di sale

Ingredienti per il ripieno di uvetta:
200 gr di uvetta
250 ml crema pasticcera (io ho messo della marmellata … ero rimasta senza latte)

Ingredienti per il ripieno di cioccolato:
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro

Preparazione:
preparate l'impasto sbriciolando il lievito di birra in mezza tazza di latte tiepido e due cucchiaini di zucchero, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.

Fate intiepidire il resto del latte, mescolando, scioglietevi lo zucchero e il sale.

Trascorso qualche in minuto, quando vedrete affiorare una schiuma sulla superficie del composto del lievito, versatelo, assieme alla farina in un robot e aggiungete il composto di latte e il burro fuso. (io ho fatto a mano)

Impastate per bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo (8-10 minuti).

Mettete l'impasto ottenuto in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e lasciate riposare mezz'ora.

Dividete l'impasto a metà e stendetelo su di un foglio di carta da forno, formando un rettangolo dello spessore di circa 5mm.

Spalmate uno dei 2 rettangoli di pasta con la crema pasticcera fredda (io la marmellata), quindi cospargetela con l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata.

Arrotolate la preparazione cominciando dal lato più lungo.

Fate la stessa cosa con l'altro rettangolo di impasto spalmandolo con la crema di cioccolata preparata sciogliendo il cioccolato con il burro.

Quando tutti e due i rettangoli avranno raddoppiato il loro volume, tagliateli a fette e ponetele su una teglia foderata con carta da forno. Lasciate lievitare un'altra mezz'ora.

Quando le girelle saranno ben gonfie, infornatele in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Una volta sfornate, fatele raffreddare e, se volete, cospargetele con dello zucchero a velo.

Buona Befana!

Valeria

Torno presto :))

Il 2012 si è concluso con un bellissimo regalo.
E' arrivata Giada, una pagnottella di 3.6 kg che mi sta occupando ogni momento della giornata ... e anche della notte :D
La voglia di tornare ai fornelli e alla macchina fotografica è moltissima ma il mio nuovo "capo" esige di stare sempre in braccio e la mia totale attenzione (si accettano consigli x farla stare tranquilla nella sua culletta da sola!) , spero a breve di essere di nuovo tra di voi :)

A presto!!!!
Valeria

Torta di mele a modo mio

Non so se capita anche a voi di passare davanti ad una vetrina e rimanere catalizzati da qualcosa, che all'apparenza non è nemmeno questo gran che ma ha un potere ipnotico.
Ecco, questo capita alla mia dolce metà ogni volta che passa davanti ad una pasticceria in centro.
Sono aaaanni che fa il filo ad una torta di mele che appunto, a vederla non ha nulla di che ma lo attirava come le api al miele e sembrava uno scherzo ma ogni volta che si decideva di comprarla l'avevano finita!!!
Finalmente l'altro week-end ce l'ha fatta! A me è piaciuta ma per lui è stata un po' una delusione.
Era fatta con la pasta frolla, un ripieno sofficiosissimo, qualche goccia di marmellata di albicocche e qualche fetta di mela e ricoperta ancora di pasta frolla. Effettivamente chiamarla torta di mele è un po' un azzardo visto che le mele erano veramente poche.
Vista la delusione di mio marito mi sono offerta di provare a farne una come voleva lui! Allora ha cominciato con: potresti fare così, potresti mettere questo e potresti poi farla cosà.

Beh.. questo è il risultato:

Ingredienti per una tortiera 22 cm.

1 mela
+

Pan di spagna (ricetta lievito Pane Angeli):

3 uova
120 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma al limone (o la scorza grattugiata di un limone)
75 gr di farina
50 gr di fecola (o frumina)
1/2 bustina di lievito

Pasta frolla tipo alla milanese:

250 gr di farina 00
125 gr burro morbido
100 gr di zucchero
1 uovo
un pizzico di sale fino
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di mela (non troppo grossa) grattugiata

Crema pasticciera:

70 gr di zucchero semolato
25 gr di farina
3 tuorli
3 dl di latte
un cucchiaino di aroma di vaniglia
1 cucchiaio di mela grattugiata

Preparazione:

prima di tutto ho preparato il pan di spagna, ho seguito semplicemente le indicazioni della bustina.
Sbattete a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungete 80 gr di zucchero, sale, aroma e sbattete fino ad ottenere un composto cremoso.
Montate le chiare a neve durissima, aggiungete lo zucchero rimasto, metteteli sopra i tuorli e aggiungete la farina con la fecola e il lievito setacciati.
Incorporate delicatamente il tutto e poi versate in una tortiera (io ho usato una da 22 cm) foderata di carta da forno.
Cuocete nel forno preriscaldato a 190° per 30 minuti circa.

Una volta raffreddato ho tagliato il pan di spagna ottenendo un disco di circa 1 cm di altezza.

Dopo di che ho preparato la pasta frolla. Non vi scrivo il procedimento perché non ho fatto nulla di diverso se non aggiungerci un po' di mela grattugiata solo per far sì che si sentisse la protagonista: la mela.

Mentre la frolla riposa in frigo quella oretta, preparate la crema. Anche qui nulla di particolare. A fine cottura ho aggiunto il cucchiaio di mela grattugiata per l'aroma ma è assolutamente facoltativo.

Stendete 2/3 della frolla per la base e disponetela nella tortiera.
Mettete il pan di spagna sul fondo della frolla poi coprite con la crema pasticciera.
Tagliate la mela a fettine sottili e ponetele sulla crema.
Coprite il tutto con la restante pasta frolla.

Cuocete a 180° per 30 minuti circa.

Per le aspettative della mia metà dovrei fare ancora qualche modifica ma vi assicuro che è veramente buona!

Buona torta di mele!
:)