Crostata con frolla senza burro alla crema

Dopo il Re Cake #8 mi sono avanzati tanti tuori d'uovo e che fare?! la crema ovviamente.
Poi però cosa fare con la crema? una crostata! solo che non avevo più burro in casa e per far veloce ho preso quello che avevo: yogurt e olio di oliva.

Ho trovato le indicazioni della ricetta della frolla senza burro in diversi blog e tutti la lodavano.
A me, sono sincera, non mi ha esaltato. Buona sì, meglio dire discreta, ma l'ho trovata un po' "gommosa", forse non l'ho lasciata riposare abbastanza.
Ad ogni modo, visto che non mi ha soddisfatto non la ripropongo.
Riproverò qualche altra soluzione sempre senza burro (che non è più "leggera" semplicemente non si usa un grasso animale e quindi dovrebbe far meno male...così ho letto)

Anzi, se avete suggerimenti sono ben accetti!!!

 

Per fare un po' di "intervallo" questo è un po' dell'orto di mio papà, le foto sono di qualche settimana fa. Chi sa ora come sono questi fagioli :-O

 

Il ribes e le fragole sono in fase di maturazione...

Queste invece sono le "famose" rose che non sono volute sbocciare in tempo per la White Rose Cake...ufff :D

Marmellata di violette

E' primavera!
In effetti è già da un po' che è primavera! Pasqua è anche già passata ma ho preparato questo post qualche tempo fa e non sono più riuscita a metterlo a posto fino ad ora, ma diciamo che può essere ancora attuale.
La marmellata è stata fatta da mia mamma l'anno scorso, nonostante un odore un po' troppo di "prato" quando cuoceva che non lasciava ben sperare, ora ha un delizioso e gradevolissimo sapore proprio di violette.
Ci vuole molta pazienza per raccogliere 1 etto e "fischia" di petali ma ne vale la pena per sorprendere chi degusta.

Ingredienti:
150 gr di petali di violette
750 gr di zucchero

Preparazione:
passate i petali sotto l'acqua corrente quindi lasciate che asciughino all'aria.
Pestateli grossolanamente in un mortaio.
per lo sciroppo, mettete in una pentola lo zucchero e copritelo d'acqua, poi fatelo sciogliere a fuoco dolce mescolando continuamente.
Quando inizia a sobbollire, unitevi i petali di violette e fate cuocere a fuoco bassissimo e sempre rimestando per circa 20 minuti.
Invasate la confettura ancora calda e chiudete immediatamente i vasi.

Buona primavera, ciao e alla prossima!!
Valeria

Girelle al cioccolato e all'uvetta … e buon anno!

Buon anno!
Prima di tutto volevo ringraziarvi per tutti i messaggi affettuosi per la nascita di Giada che mi avete mandato, grazie di cuore.
E' passato un anno abbondante dal mio ultimo post ed è anche un anno che non mi avvicino ai fornelli se non per preparare minestre di verdure, omogeneizzati o scaldare del latte.
All'inzio di questa mia avventura dove il tempo sembrava non passare mai e invece ora sta volando, la mia vita è stata stravolta ma non vi racconto nulla di nuovo visto che molte di voi sono già mamme.
Ad ogni modo ora sembra quasi essere tornata la normalità.
Giada ha già compiuto un anno, sta per cominciare a fare i primi passetti ed è uno spasso vederla  discutere con l'albero di natale gesticolando e animandosi perchè... probabilmente... la sua mamma non vuole che tocchi le decorazioni appese!.
Però la cucina, la fotografia e la blog-sfera mi sono mancate parecchio.
Ed ecco qua, per riprendere un po' di familiarità con tutto questo ho pensato di mettere subito le mani in pasta e questa è una ricetta della mia amica Valentina che mi ero ripromessa di invitarla per un tè in questi giorni di festa ma non sono riuscita nemmeno a farle una telefonata.

Ingredienti per l'impasto:
500 gr farina
50 gr di burro
300 ml di latte
25 gr di lievito di birra (fresco)
100 gr di zucchero
7 gr di sale

Ingredienti per il ripieno di uvetta:
200 gr di uvetta
250 ml crema pasticcera (io ho messo della marmellata … ero rimasta senza latte)

Ingredienti per il ripieno di cioccolato:
200 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro

Preparazione:
preparate l'impasto sbriciolando il lievito di birra in mezza tazza di latte tiepido e due cucchiaini di zucchero, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.

Fate intiepidire il resto del latte, mescolando, scioglietevi lo zucchero e il sale.

Trascorso qualche in minuto, quando vedrete affiorare una schiuma sulla superficie del composto del lievito, versatelo, assieme alla farina in un robot e aggiungete il composto di latte e il burro fuso. (io ho fatto a mano)

Impastate per bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio, elastico e omogeneo (8-10 minuti).

Mettete l'impasto ottenuto in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e lasciate riposare mezz'ora.

Dividete l'impasto a metà e stendetelo su di un foglio di carta da forno, formando un rettangolo dello spessore di circa 5mm.

Spalmate uno dei 2 rettangoli di pasta con la crema pasticcera fredda (io la marmellata), quindi cospargetela con l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata.

Arrotolate la preparazione cominciando dal lato più lungo.

Fate la stessa cosa con l'altro rettangolo di impasto spalmandolo con la crema di cioccolata preparata sciogliendo il cioccolato con il burro.

Quando tutti e due i rettangoli avranno raddoppiato il loro volume, tagliateli a fette e ponetele su una teglia foderata con carta da forno. Lasciate lievitare un'altra mezz'ora.

Quando le girelle saranno ben gonfie, infornatele in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.

Una volta sfornate, fatele raffreddare e, se volete, cospargetele con dello zucchero a velo.

Buona Befana!

Valeria

Plumcake al gusto di pistacchio e cacao

Ancora una ricetta per la colazione/merenda.
Ora sono entrata in questo loop dei dolci ma questo dovevo farlo obbligatoriamente ;).
Avevo da un po' una crema di pistacchi di bronte che non volevo consumare banalmente spalmandola sul pane.. volevo rendergli onore.
Cerca-cerca non mi ha mai attratto nulla in particolare (forse non ho nemmeno cercato così tanto), poi qualche giorno fa su FB vedo Saretta che posta una foto invitantissima della crema al pistacchio! beh. .. scatta la domanda e lei gentilmente mi ha linkato la sua ricetta.
Non potevo resistere, Sara è una garanzia!!

Vi riport la ricetta di Sara, io ho usato uno stampo da plumcake normale quindi ho pensato di aumentare un pochino le dosi sia di cacao che quelle della crema di pistacchi.

Ingredienti:
100 gr di farina 00
70 gr di olio di semi di girasole
90 gr di zucchero semolato (io ho messo 110 gr)
2 uova
10 gr di cacao amaro in polvere (20 gr) 25 gr di crema di pistacchi (50 gr) 8 gr di lievito in polvere per dolci (ho usato la farina con il lievito)

Procedimento:
lavorare con una frusta l’olio e lo zucchero.
Unire un uovo alla volta continuando a sbattere energicamente.
Quando entrambe le uova saranno amalgamate al composto, unire la farina setacciata e infine il lievito.
Dividere l’impasto in due parti e unire in una il cacao amaro setacciato e nell’altra la crema di pistacchi.
Munirsi di stampini monodose e versare i due composti alternandoli, fino a raggiungere i 2/3 di ciascuno stampino (ho versato tutto in uno stampo solo).
Preriscaldare il forno a 180° e far cuocere per 20 minuti o finchè infilando uno stuzzicadenti esso non fuoriuscirà asciutto.
Sfornare, far raffreddare e servire.

Approfittando del giorno di bel tempo nei weekend passati (xchè uno è stato .. non di più!) ho fatto un po' di giardinaggio..
vabeh.. ho messo due fiorellini nei vasi e pulito il terrazzo, nulla di più, ma questo offre il convento..

Ora devo rimpinguare un po' il vaso delle erbe aromatiche che questo inverno tremendo me le ha fatte seccare tutte, a parte la mia erba cipollina che sta sbocciando i suoi fiorellini :)

Volevo ringraziare Claudia di Carotina abbrustolita che ha definito anche il mio blog "great", ne sono veramente felice!!

 

e grazie anche a Claudia di Arte, zucchero e fantasia che mi ha voluto regalare un pizzico di fortuna, ingrediente fondamentale x ogni cosa :D

Grazie grazie e ancora grazie :))

In fine, visto che questo plumcake è preparato con un ingrediente che adoro cioè il pistacchio e che mi riporta ad una terra che amo in particolar modo cioè la Sicilia, vorrei partecipare al contest di Dolci Ricette "il dolce della vita".

Treccia con gocce di cioccolato

Ancora colazione, ma questa volta solo per noi due.
Sempre sfogliando la rivista di Alice, in attesa che mi arrivi il rinnovo di S&P (ho già perso due uscite, porcamiseria!), ho trovato questa ricetta che ovviamente ho sentito subito il desiderio di provare.
E' un po' come un pan brioche e la forma a treccia gli dona quel non so che di rustico e bucolico.
Queste dosi sono per una treccia molto generosa per due, forse dimezzandole può essere sufficiente. Ho dovuto portarne un po' ai miei genitori altrimenti non saremmo riusciti a finirla prima che si seccasse, per loro groooosso dispiacere. :D

Ingredienti:

400 gr di farina 00
150 gr di manitoba
100 gr di zucchero
100 gr di burro
250 ml di latte
1/2 cucchiaino di aroma di vaniglia
qualche goccia di aroma di arancia
3 uova
20 gr di lievito di birra
1 tuorlo diluito con panna fresca
250 gr di gocce di cioccolato fondente
granella di zucchero
5 gr di sale

Preparazione:

In una ciotola, fate sciogliere il lievito nel latte tiepido e zucchero.
Aggiungete la farina e cominciate ad impastare poi il burro morbido e continuate a lavorare l'impasto.
Unite le uova, uno alla volta, gli aromi e il sale.
Amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico (molto morbido, dovrebbe rimanere attaccato alle dita)
Mettete l'impasto a lievitare, coperto da un canovaccio umido, per circa 1 ora e 1/2.
A questo punto stendete la pasta in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore, tagliatelo nel senso della lunghezza in 3 parti uguali e farcite ogni striscia con le gocce di cioccolato.
Chiudete i filoncini ottenuti, sigillando le estremità con i polpastrelli delle dita, intrecciateli e formate una treccia.
Trasferite in una teglia rivestita da carta da forno e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Spennellate con il tuorlo, diluito un pochino con la panna (o latte), spolverizzate con la granella di zucchero.
Infornate e fate cuocere per circa 25-30 minuti a 200°.

Alla prossima:)

uuuh sono ancora in tempo!! partecipo al contest I love Chocolate di Dolcizie...le mie dolci delizie!

Merenda del buon mattino

Questa domenica avevamo qui da noi la nostra nipotina, che poi tanto INA non è più visto che ha 14 anni!
Ad ogni modo volevo preparale qualcosa di buono per colazione, a dire il vero a lei piace il salato ma siccome sono una zia dispettosa le ho preparato una cosa dolce!hihihi
A parte gli scherzi, ho comprato il quaderno di Alice e mi attirava quasi morbosamente una ricetta in particolare, ho colto la palla al balzo e ho messo le mani in pasta!!
Anche mia nipote ha gradito!!!

Ingredienti per 15 brioche:

200 gr di farina
200 gr di farina manitoba
150 gr di zucchero
70 gr di burro leggermente salato
25 gr di lievito di birra
2 uova
1/2 cucchiaino di aroma di vaniglia
qualche goccia di aroma di arancia
acqua

Per la glassa:
2 albumi
100 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
granella di zucchero

Preparazione:

Sciogliete il lievito in poca acqua.
Cominciate ad impastare i due tipi di farina, lo zucchero, il burro morbido e il lievito.
Aggiungete le uova, la vaniglia, l'aroma di arancia e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete il composto in un recipiente e copritelo con un canovaccio, lasciate lievitare per 4 ore.
Trascorso il tempo, riprendete l'impasto, lavoratelo brevemente e tagliatelo in 15 panetti (circa 40/60 gr)
Date ai panetti una leggera forma allungata e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciate lievitare per 40 minuti e poi infornate a 180° per 25 minuti (il forno deve essere già caldo).
Nel frattempo, preparate la glassa: lavorate leggermente gli albumi, aggiunte lo zucchero fino a completo assorbimento, unite quindi la farina di mandorle.
Una volta che le brioche saranno cotte, spennellate la loro superficie con la glassa, cospargete con la granella di zucchero e rimettetele in forno con il grill aggetto per 5 minuti.

Ricetta presa da I Quaderni di Alice Cucina

ciao :)

Cappuccino semifreddo

Ciao a tutti!

Volevo partecipare a tutti i costi alla raccolta di Elisa "I love coffe" ed ho pensato a questo cappuccino, non sarà una idea originalissima, ma è l'ideale per un brunch sul terrazzino o giardino in una bella giornata di sole (quando arriverà!!)

Ingredienti:

4 vasetti di yogurt bianco dolce
4 tazzine di espresso
1 dl di panna
(2 cucchiaini di zucchero)


Preparazione:

Mescolate 3 vasetti e mezzo di yogurt  con  l'espresso amaro, mettetelo nel freezer e ogni 30 minuti mescolate con una forchetta.
Dopo 2 ore frullate brevemente lo yogurt ghiacciato.
Versate il composto in 4 bicchierini e riponeteli nel freezer per 2 ore.
Appena prima di servire montate la panna fresca, quando è ancora cremosa unite il mezzo vasetto di yogurt rimasto (e se lo volete un po' più dolce, aggiungete i 2 cucchiaini di zucchero) , montate per altri 30 secondi e versate la panna nei bicchieri.
Spolverizzate con una presa di polvere di caffè e servite.

 Buon brunch! :)