Maccheroni rustici

Leggendo i vostri blog noto che questo è un periodo un po' indaffarato per tutti; anche io tra il lavoro e qualche impegno familiare sono sempre con i minuti contati.
Però mi sono ripromessa che questo week-end avrei fatto una pasta, anzi due, per il contest di Atmosfera Italiana.
Sono andata al supermercato, mi sono preparata la lista della spesa per andare a colpo sicuro senza perdermi tra gli scaffali ma quando sono arrivata a casa… mi sono accorta di aver dimenticato un ingrediente!! mmmaaaammachetesta!
Vabbé, poco male, dato che le ricette dovevano essere due, almeno per una avevo tutto.

E' una rivisitazione di una preparazione che ho trovato su un libretto inserto di S&P, eccola qua:

Piatto Motion Maxwell & Williams

Ingredienti:

380 gr di maccheroni Benedetto Cavalieri
250 gr di salsiccia
250 gr di biete
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 lt di brodo
1 bustina di zafferano in polvere
200 gr di ceci già lessati
40 gr di pecorino grattugiato
peperoncino in polvere q.b.
Olio evo
sale

Preparazione:

Lavate le biette con cura, lessatele rapidamente in acqua salata e, dopo averle scolate e strizzate, tritatele molto finemente.
Spellate la salsiccia, sbriciolatela e ponetela a rosolare, con due cucchiai di olio, in una pentola larga a fiamma bassa insieme a due spicchi di aglio tritati.
Quando sarà cotta, unite la pasta e fatela insaporire un minuto mescolandola; bagnate con il vino e lasciate sfumare leggermente, quindi unite le biette tritate e i ceci.
Mescolate fino a quando la preparazione risulterà asciutta e insaporite con un po' di sale.
Aggiungete, poco alla volta,  il brodo caldo con lo zafferano sciolto, avendo cura di farlo asciugare del tutto prima di versarne dell'altro e cuocete come un risotto, a fuoco basso, per circa 20 minuti  senza smettere di mescolare.
Spegnete il fuoco e mantecate con il pecorino grattugiato. Volendo si può aggiungere un po' di peperoncino in polvere per renderlo un po' più piccante.
Coprite e lasciate riposare per 2 o 3 minuti.

 Buon appetito :)