Torta di fichi alla cannella e zenzero

Anche io non ho saputo resistere al frutto più buono di questa stagione.
Grazie ai miei fornitori di fiducia, cioè i miei genitori che mi hanno regalato un magnifico cestino di fichi, ho deciso di fare questa torta. Originariamente nata per le albicocche, ma dato che sono allergica sia alle pesche che alle albicocche (ahimé), ho voluto cimentarmi in una rivisitazione.

Servita con una delicata tisana ai Fruits du Soleil della Provenza è stata una merenda perfetta :)

Vi riporto la ricetta originale di un vecchio S&P e in viola le modifiche che ho apportato.

Ingredienti:

500 gr di albicocche sode -> sostituito con 500 gr di fichi
220 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
150 gr di yogurt -> sostituito con 125 gr di yogurt
160 gr di burro -> sostituito con 120 gr di burro + 70 gr di ricotta
2 uova
un cucchiaino di bicarbonato -> sostituito con un cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
un cucchiaino colmo di cannella + un cucchiaino di zenzero in polvere
burro e farina per lo stampo

Preparazione:

Lavorate il burro molto morbido in una ciotola con lo zucchero di canna, la cannella e lo zenzero fino a ottenere un composto spumoso.
Unite le uova e mescolate; quindi incorporate la farina setacciata con il lievito e  lo yogurt, la ricotta e il sale.
Versate metà dell'impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm, imburrato e infarinato.
Lavate e asciugate i fichi (se preferite toglietene la buccia) e affondatene metà nell'impasto.
Coprite con l'impasto e i fichi rimanenti e cuocete la torta in forno a 180* per circa 50 minuti.