Brioches ... evviva!!

Buonasera!!
Oggi vi presento la mia pasta madre.
La vedete bella tronfia nel suo vasetto che non vede l'ora di essere usata?? hehehee
Devo ammettere che ha rischiato un po' la vita, ma dopo essere stata in rianimazione, ora è bella pimpante :)

Queste, invece sono le brioches che ho preparato con questo lievito e sono venute benissimo.
La ricetta è di Tania di Dulcis in Furno.

Ingredienti (20 brioches):


125g di pasta madre

500g di farina 00

200ml circa di latte tiepido

120g di zucchero

70g di burro fuso

1 uovo

1/2 cucchiaino di sale

1/2 bustina di vanillina

1 cucchiaio di rum (o scorza d'arancia)

Per farcitura:
1/2 vasetto di marmellata a piacere o cioccolata



Per Spennellare:

1 uovo sbattuto

2 cucchiai di zucchero di canna (facoltativo)

1 tazzina di acqua calda (facoltativo)

1 cucchiaino abbondante di zucchero (facoltativo)



Procedimento
:

Sciogliamo il lievito in una parte del latte. Lo aggiungiamo alla farina e mescoliamo. Quindi uniamo tutti gli altri ingredienti tranne il latte, che metteremo un po' alla volta. Impastiamo finché non si sarà formata la palla che lasceremo lievitare coperta fino al raddoppio di volume (circa 10 ore),
Trascorso il tempo sgonfiamo l'impasto e lo stendiamo in un rettangolo spesso 1/2cm  e tagliamolo in triangoli che arrotoleremo dalla base alla punta (se li vogliamo farcire, mettiamo la marmellata o cioccolata ).
Copriamo e lasciamo lievitare coperte fino al raddoppio di volume (io li ho lasciati una notte).
Spennelliamole con uovo sbattuto e, se preferiamo, cospargiamo con zucchero di canna e inforniamo a 180° per circa 25' o comunque, fino a doratura (io ho usato il forno a gas). Sforniamo. Se non abbiamo cosparso le brioches con lo zucchero di canna, spennelliamole con acqua in cui avremo sciolto un cucchiano abbondante di zucchero così diventeranno lucide e più dolci.

Per il momento questo è quanto.. ma ho già visto un sacco di ricette per potermi sbizzarrire!!

Ciao e a presto!!
:)