Coniglio con carciofi, fave e peperoni

 

Dato che ogni volta che "capito" in una edicola non riesco ad uscirne senza qualcosa che parli di cucina, mi sono ripromessa che avrei dovuto preparare almeno una ricetta per rivista.
Questa è una rivisitazione di una preparazione, che ho trovato sull'inserto del Corriere della Sera e che prevedeva l'agnello,  che però io non amo un gran che..

Ingredienti per 2 persone:

600 gr di coniglio a pezzi
100 gr di fave già sgranate
3 carciofi
1 peperone giallo
1 cipolla
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
il succo di mezzo limone
olió extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:

Fate cuocere le fave in acqua bollente per 10 minuti salandole a fine cottura.
Mondate i carciofi eliminando il gambo e raccoglieteli in una bacinella di acqua acidulata con il succo di limone a mano a mano che sono pronti.
Tagliate il peperone a listerelle; sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire con il peperone per 7-8 minuti in una casseruola con 1 cucchiaio di olio a fiamma bassa, mescolandola spesso.
Alzate leggermente la fiamma, unite la carne, mescolate e dopo 3-4 minuti salate e pepate. Regolate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 50 minuti.
Aggiungete i carciofi e proseguite la cottura per 20 minuti, bagnando di tanto in tanto con l'acqua di cottura delle fave; 10 minuti prima di spegnere la fiamma unite le fave.
Spegnete la fiamma, mescolatevi le erbe aromatiche e servite.

Una simpatica ospite della mia spesa :)