Peperoni dolci ripieni... a modo mio

L'altro giorno, come al solito, siamo andati di corsa a far la spesa a 5 minuti dalla chiusura del supermercato. Dovevamo prendere solo una cosa al volo per la cena. Entriamo, il reparto frutta e verdura è subito all'ingresso e… eccoli lì, sembrava che avessero una insegna al neon; erano troppo belli per non prenderli. Non sapevamo ancora cosa farne però ci chiamavano... beh.. tagliando corto… ecco qua la loro fine :)

Ingredienti:

7 peperoni piccoli dolci
3 wurstel piccoli
3 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 cucchiaio pangrattato
1 cucchiaio di pistacchi
1 mozzarella (100 gr ca)
1 uovo
sale&pepe
olio evo

Preparazione:

Lavate i peperoni, tagliate la calottina e togliete i semi.
Preriscaldate il forti a 200°C, preparate una piccola teglia con la carta da forno.
Per il ripieno mette in un mixer i würstel, l'acciughe, i capperi precedentemente desolati, i pistacchi e fate andare fino ad ottenere un composto molto fine aiutandovi con un cucchiaio di olio.
Aggiungete l'uovo e la mozzarella tagliata a pezzetti piccoli, aggiustate di sale e pepe.
Riempite i peperoni facendo attenzione a non romperli.
Porre i peperoni ripieni nella teglia, ungere la superficie con un filo d'olio e farli cuocere per 20/25 minuti poi passarli al grill sempre in forno fino quando avranno una crosticina in superficie.
Servire caldi o tiepidi.

Tazza, bicchierini e piattino Maxwell&Williams

Buon appetito!:)

Con questa preparazione partecipo al contest di Profumo di glicine... che arriva in cucina: