Quiche di funghi

Ed eccoci qua, un settembre che sa di settembre: qualche pioggerellina e poi temperatura mite e funghi.
Conseguenza: la febbre da funghi dei miei genitori è balzata a 1000.
Qualche pezzo è arrivato anche in casa mia quindi, per fare qualcosa di diverso e un po' più sfizioso del solito sugo, ho rielaborato questa ricetta presa da un vecchio S&P  con gli ingredienti a disposizione della mia dispensa.

Ingredienti:

100 gr di farina integrale
100 gr di farina normale
80 gr di burro
300 gr di funghi porcini
2 uova
100 ml di latte
150 gr di formaggio spalmabile
un spicchio d'ago
6 pomodori secchi
un po' di prezzemolo
un po' di timo
un po' di origano fresco
un cucchiaio abbondante di pinoli
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Per la pasta.
Raccogliete nel mixer la farina, un uovo, sale, pepe, un cucchiaino di foglie di origano, 2 cucchiai di acqua: azionate l'apparecchio per qualche istante, levate il composto a briciole e lavoratelo un po' con le mani. Formate una palla, appiattitela e lasciatela riposare in frigo.

Per il ripieno.
Pulite e tagliate i funghi a fettine, rosolateli con un filo d'olio, un pizzico di sale, uno spicchio d'aglio (che poi toglierete) e qualche fogliolina di timo.
Tagliate i pomodorini secchi a striscioline.
In una ciotola, sbattete l'uovo con il latte, il formaggio spalmabile, un po' di prezzemolo tritato e qualche foglia di timo, sale e pepe.

Sendete la pasta e foderate uno stampo da 20 cm di diametro; distribuitevi i funghi e i pomodorini, poi versate il composto cremoso.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.

Buon autunno a tutti :))))