mercoledì 29 giugno 2011

Risotto al Baccalà

Qualche tempo fa, mio suocero, è venuto da me dicendomi di aver mangiato, in un ristorante qui della zona, il più buon risotto al baccalà della sua vita.
Ho provato a capire come fosse stato fatto, siamo pure tornati in quel ristorante, ma non siamo riusciti a carpire la ricetta.
In ogni modo, con questo tarlo in testa non facevo vita.. .. e allora ho provato questo risottino.. non è come quello raccontato, maaahh... si lascia mangiare hehehheehe

Ingredienti  per 4 persone:

  320 grammi di riso Carnaroli
  250 grammi di baccalà
  una scatola di pomodori a pezzetti
  1 spicchio d'aglio
  un pezzettino di sedano
  20 gr di funghi secchi
  un cucchiaio di pinoli
  sale e pepe




Preparazione: 


Dissalare il baccalà lasciandolo a bagno per tre giorni in acqua fredda, cambiandola spesso.
Mettete i funghi a bagno in mezzo litro di acqua fredda.

Tritate l'aglio e il sedano, mettetelo in un tegame e fatelo dorare
Aggiungete i funghi scolati (*) e passati soto l'acqua fredda (per togliere tutte le tracce di sabbia).
Dopo 5 minuti aggiungete il baccalà a pezzetti (sfilacciatelo con le mani) e fate saltare a fuoco vivo.

Aggiungete il riso e un mestolo di acqua, girate bene, aggiungete il pomodoro, coprite di acqua calda e continuate la cottura aggiungendo, se manca, acqua calda.
A metà cottura aggiungete i pinoli.


Volendo potete servire con un po' di prezzemolo tritato (io non l'ho fatto perchè non mi piace)


(*) Purtroppo per questioni di intolleranza non ho potuto mettere i funghi, è venuto buono lo stesso!

La bellissima cocottina è di Le Creuset

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest "Una gita senza formaggio" di Pan per Focaccia .

19 commenti:

  1. non ho mai provato il baccalà nel risotto, ma il tuo è molto invitante, da provare! ;)

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  2. E' deliziosa la ricetta e "impiattarlo"nella cocottina è stata davvero una bella idea: delizioso!!!
    Ultimamente ho poco tempo per scrivere, ma passo a trovarti sempre con piacere! =)
    Buona serata!
    Francesca di SingerFood & Chiccherie

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  3. mi sa che lo proverò non ho m<ai fatto il baccalà con il riso brava

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  4. Ancora mai provato...bella e saporita idea! CIAO SILVIA

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  5. Io adoroooo il baccalà!!! ^_^

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  6. Che belli abbinamenti: "baccalà&funghi&pinoli".
    Un tris di tutto rispetto :)

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  7. Assolutamente da provare.
    Risotto con baccalà....sai che non l'ho mai mangiato??bravissima °_°

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  8. Che bontà! Meno male che non hai messo i funghi, non mi piacciono :P baciiii

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  9. Ora il "tarlo" è nella mia di testa! Adoro il baccalà in tutti i modi e a questo punto devo provarlo anche nel risotto. Baci, buona giornata

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  10. che bella composizione...a ques'ora poi...lo divorerei :-)

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  11. Non ho mai provato il risotto con il baccalà, deve essere davvero delizioso.
    Complimenti per le foto, sono molto belle.

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  12. Non ho mai mangiato il riso al baccala' ma a vedere il tuo mi e' venuta un gran voglia!!!!!Bravissima come sempre!

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  13. Certo, è un lavoraccio quando c'è di mezzo il baccalà, però si è ripagati dal suo sapore inconfondibile. L'aggiunta dei funghi poi è particolarissima, secondo me era molto buono. Ciao, Vale

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  14. Che squisitezza e che presentazione elegante! Queste cocotte sono davvero molto belle e le tue foto le fanno risaltare ancor di più! Brava!

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  15. quando ci si impunta...brava brava!
    buon weekend!

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  16. Anche a me piace fare i risotti, con il baccalà però non avevo ancora provato...buona idea!

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  17. anche io il baccalà nel risotto non l'ho mai provato!!! Bella idea ..baci

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  18. Ciao,
    grazie mille per la tua ricetta, sembra golosa.
    Posso solo chiederti un favore?
    Dovresti inserire il banner anche nell'homepage del blog.
    Grazie mille e buona serata :)
    Cristina

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  19. Risotto stupendo é cremoso che bella composicione molto originale,abrazos sinceros.

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