Sgombri in carpione

Sono diventata TECNOLOGGGIICA. Anche io mi sono convertita allo smartphone…
Per il momento ci devo prendere ancora la mano, mi partono le telefonate senza volere, non trovo le cose, ho perso tutti i numeri della sim!!!…
MAAA… mi sto divertendo un sacco con una App di ritocco fotografico che mi ha consigliato di scaricare una mia amica e, scusatemi, ora vi dovete sorbire alcune foto fatte così!


La ricetta è un classico, ho usato gli sgombri che costano poco, sono di stagione e sono della famiglia del pesce azzurro, quindi … tutta salute!

C'è da dire che questo pesce , lo sgombro, è un po' stopposo quindi sono da preferire ricette che abbiano una parte umida.

Ingredienti per 2 persone:

sgombretti 4 (da circa 50g l’uno)
cipolla grossa
olio extravergine di oliva
farina tipo 00 (per l'impanatura)
aceto di vino bianco 1 dl bicchiere (*)
vino bianco secco 1/2 bicchiere
pinoli 30g
uva sultanina 50g
un rametto di rosmarino
alloro 2 foglie
sale qb
pepe qb

Procedimento:

Mondate la cipolla, tagliatela a rondelle sottili, mettetela in una padella antiaderente con alcuni cucchiai d’olio e 1/2 bicchiere di acqua tiepida, fate appassire per 5 minuti.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete i pinoli, l’uvetta, l’alloro e il rosmarino e fate soffriggere ancora per un paio di minuti. Bagnate con l’aceto e con il vino bianco, salate, pepate e sobbollite per 10 minuti.

(*) per il mio gusto personale avrei aumentato la dose dell'aceto. Mi sarebbe piaciuto avere più sughetto e il pesce più bagnato.
Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli con un panno e passateli nella farina.
Fate riscaldare l’olio in una padella con i bordi alti, tuffatevi gli sgombri e friggeteli per 8 minuti sino a quando risulteranno dorati.
Sgocciolateli, fateli asciugare su un pezzo di carta assorbente da cucina, salateli e riponeteli in una terrina.
Copriteli completamente con la marinata bollente, chiudete con un coperchio e fate riposare almeno un giorno.

La ricetta originale potete vederla qui.

Buona domenica!