Ravioli di robiola e noci (2 la vendetta) con pesto di zucchine

Quando devo preparare per più persone di quelle indicate nelle ricette, non so voi, ma tra ...aggiungi, sottrai, moltiplica e dividi.. in più l'ansia che non sia mai abbastanza, il risultato è che ce ne è per i beati!

Quindi, avendo i ravioli del compleanno, mi sono risolta il pranzo della domenica.

Indicazioni per la preparazione dei ravioli come precedente (qui).

Ingredienti per il pesto di zucchine:

300 gr di zucchine
50 gr di basilico
50 gr di pinoli
uno spicchio di aglio
olio evo
sale e pepe

Preparazione:

Fate rosolare le zucchine affettate con 2 cucchiai di olio e l'aglio, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco moderato per 15 minuti.
Togliete l'aglio e passate nel mixer le zucchine con le foglie di basilico e 30 gr di pinoli.
Mettete il pesto in un casseruolino, unite 8 cucchiai di olio, sale, pepe e tenete al caldo a bagno maria.
Fate rosolare i rimanenti pinoli in un tegame antiaderente.
Lessate i ravioli e conditeli con il pesto e i pinoli.

Buon appetito!